做法： 1.将锅放油烧热，下郫县豆瓣炒，出红油后再加入葱姜蒜末炒香，掺水加酱油，鸡精，盐，少许醋和糖烧开。 2.加入蔬菜，你可以加菜叶，豆芽，黄瓜亦或其它你喜欢的蔬菜。我加的是青笋尖。稍煮捞入碗中。 3.将码过盐，豆粉，鸡蛋清的鳝鱼下锅，拨散。烧煮。 4.将锅中的汤和鳝鱼一起倒入装菜的碗中。 5.将干辣椒，花椒和芝麻用锅干炒。然后用搅拌器打碎，当然用刀也可以，撒在碗中。 6.少许油加热淋在辣椒面上，OK！
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